สูตรสำหรับร้านอาหาร ข้าวหมกไก่

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับการทำข้าวหมกไก่ในร้านอาหาร:

ส่วนผสมหลัก:

สำหรับไก่:

น่องไก่หรือส่วนที่ชอบ 300 กรัม
น้ำมันหรือเนยถั่วงอกสำหรับทาผิวไก่
ผงปรุงรสหรือเกลือ ตามชอบ
สำหรับข้าวหมก:

ข้าวสวย 2 ถ้วย
น้ำมันหรือเนยถั่วงอกสำหรับผสมกับข้าว
สำหรับน้ำจิ้มหมก:

น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวหรือน้ำมะพร้าว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา (ตามความชอบ)
กระเทียมสับ 1-2 กลีบ (ตามความชอบ)
สำหรับน้ำจิ้มหน้า:

น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวหรือน้ำมะพร้าว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา (ตามความชอบ)
กระเทียมสับ 1-2 กลีบ (ตามความชอบ)
ขั้นตอนการทำ:

ทำการทำไก่โดยการทาผิวไก่ด้วยน้ำมันหรือเนยถั่วงอกและโรยผงปรุงรสหรือเกลือที่คุณชอบ แล้วนำไปย่างในเตาอบหรือที่กระทะจนไก่สุกและกรอบ

ล้างข้าวให้สะอาดและต้มข้าวเป็นข้าวสวยตามปกติ แล้วให้เดือดจนข้าวสวยสุก

เมื่อข้าวสวยสุกแล้ว นำข้าวออกมาใส่ถ้วย แล้วโรยน้ำมันหรือเนยถั่วงอกลงไปให้ทั่วพื้นผิวข้าว คนข้าวให้เนยหรือน้ำมันแปะกับข้าว

นำไก่ที่ย่างแล้วมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนข้าว

เพื่อเตรียมน้ำจิ้มหมก ในชามละลายน้ำปลา, น้ำมะนาวหรือน้ำมะพร้าว, น้ำตาลทราย, พริกขี้หนูสับ และกระเทียมสับ คนเข้าด้วยกันให้เข้ากัน

เพื่อเตรียมน้ำจิ้มหน้า ในชามละลายน้ำปลา, น้ำมะนาวหรือน้ำมะพร้าว, น้ำตาลทราย, พริกขี้หนูสับ และกระเทียมสับ คนเข้าด้วยกันให้เข้ากัน

เสิร์ฟข้าวหมกไก่พร้อมกับน้ำจิ้มหมกและน้ำจิ้มหน้าที่เตรียมไว้

สามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น หอมแดงหรือกระเทียมสับที่ผ่านไปในน้ำมันร้อนและเอามาใส่ลงบนข้าวหมกไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ

โดยสูตรนี้เป็นแค่ส่วนหนึ่งในการทำข้าวหมกไก่ คุณสามารถปรับปรุงและปรับแต่งเพื่อให้ได้รสชาติที่ตรงตามความชอบของคุณและลูกค้าในร้านอาหารของคุณได้